Ensalada de pollo con mango

Rica ensalada para servir como plato fuerte a la hora de comer acompañada de una crema de espárragos.

1 pechuga de pollo cocinada a la plancha y fría.
¾ de taza de mango maduro cortado en cuadritos
½ taza de chile rojo cortado en cuadritos
1 taza de lechuga de hojas verdes sueltas o lechuga repollada cortada en tiritas finas.
1 cucharada de aceite de ajonjolí
Sal y pimienta
Jugo de medio limón o al gusto
Semillas de ajonjolí para decorar
Acompañar de cualquier tipo de vinagreta

1. Cortar en cuadritos la pechuga de pollo que ya está cocida y fría, si hace falta sazonarla con un poquito de sal, cubrirla y guardarla en el refrigerador mientras la vamos a ocupar.
2. En un recipiente hondo mezclar todos los ingredientes juntos menos el aceite de ajonjolí y el vinagre, agregar los trocitos de pollo, cubrirla y guardarla, al momento que se va a servir agregarle el aceite de ajonjolí y el limón, colocar en un ensaladera o un plato, espolvorear con ajonjolí tostado para decorar, si se quiere acompañar de cualquier tipo de vinagreta como de soya con jengibre, etc. (opcional)