Camarones con arroz
Al momento de servir, se le puede agregar un poco más de aceite de oliva. Decorar con alcaparras y con chiles o pimientos de bote o lata picantes.
Ingredientes
- 2 libras de camarón con cabeza y cáscara tamaño mediano
- 4 dientes de ajo machacados y picados
- ½ taza de cebolla picada
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de paprika o pimentón dulce
- 2 tazas de tomate pelado sin semilla y picado
- 3 hebras de azafrán
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de caldo de mariscos de pollo o agua
- Alcaparras para decorar
- Chiles rojos picantes para decorar
Procedimiento
- Lavar bien los camarones y dejarlos con su cáscara.
- En una sartén grande, un poco honda, calentar el aceite de oliva, agregar el ajo y la cebolla, los camarones, sofreír unos cinco minutos, moviendo ligeramente, agregar los tomates picados, la pasta de tomate, el arroz, sofreír de dos a tres minutos más a fuego mediano alto, agregar el caldo, el azafrán, cubrir y cocinar a fuego muy bajo por unos 45 minutos, retirar del fuego, corregir de sal y pimienta.