Propiedades

La jícama pertenece a la familia de las papas. Es un ingrediente básico en la dieta diaria en Latinoamérica y se cultiva ampliamente en México y América Central. La jícama se conoce también por otros nombres, como por ejemplo: la papa mexicana, camote mexicano, "ahipa", "saa got", nabo chino, "lo bok" y papa china.

La jícama tiene un aspecto similar a un nabo o a un rábano grande y se puede usar en vez de las castañas de agua. Su corteza es delgada y puede ser de color gris, canela o marrón. Además, tiene una raíz corta y su pulpa es blanca. Por lo general, se le quita la corteza antes de comerla cruda. La jícama cruda tiene un sabor similar a la pera o a la manzana. No pierde el color cuando se expone al aire libre por un tiempo. Debido a esto, la jícama cruda se usa a menudo como acompañante en platos preparados con vegetales crudos.

Cuando se usa la jícama en recetas, tiende a tomar los sabores de los ingredientes con los cuales se está combinando. Por consiguiente, la jícama es una buena acompañante de varios platos salteados debido a que combina bien con muchos otros vegetales y aliños.
La jícama es un vegetal versátil que contiene una elevada cantidad de vitamina C, es baja en sodio y no tiene grasa. Una porción de jícama para adultos, que es igual a aprox. 1 taza de jicama en cubitos ó 120 gramos, también contiene 45 calorías.

La jícama está en temporada todo el año. Cuando compre jícamas, seleccione las que son firmes y tienen raíces secas. Asegúrese de que la cáscara de la jícama no tenga manchas ni magulladuras. Una vez comprada, almacene la jícama hasta por dos semanas en una bolsa plástica en su refrigerador.

• Tamaño de porción: 1 taza de rebanadas crudas (120g)
• Cantidades por porción % del requerimiento nutricional díario
• Calorías 45
• Calorías por grasa 0
• Grasa total 0g 0%
• Sodio 0mg 0%
• Colesterol 0mg 0%
• Carbohidratos totales 11g 4%
• Fibra dietética 4g 17%
• Azúcares 3g
• Proteína 1g
• Vitamina A 0%
• Vitamina C 40%
• Calcio 4%
• Hierro 0%

Los porcentajes del requerimiento nutricional díario se basan en una dieta de 2,000 calorías.