Propiedades

• Son hongos que pertenecen al campo de los vegetales inferiores (no poseen tallos, raíces ni hojas); estos son de la especie
• Agaricus Bisporus; su sabor y textura los hace muy agradables al paladar.
• Para su consumo encontramos desde las recetas más sencillas hasta las más sofisticadas que los convierten en la más apetitosa opción para quienes disfrutan de la buena mesa.
• El contenido proteico de los champiñones es elevado, puede oscilar entre 1.5 y el 6% de su peso fresco. La digestibilidad de las proteínas está entre un 70 y un 90%.
• Poseen entre un 3.5 y un 5% de hidratos de carbono. Su valor energético es 27 calorías en 100 gramos de peso fresco, por lo cual podemos situarles entre los alimentos de bajo valor energético.
• Son ricos en minerales tales como potasio, fósforo, manganeso, hierro y calcio y en vitaminas B6, B1, C y H, también en Ácido Pantoténico, Ácido Nicotínico y Ácido Fólico.
• Son bajos en grasas y no contienen colesterol. Además es una fuente importante de fibra dietética.