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Bienvenidos, 17 May 2008 / 08:06 am
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Bolitas de carne de cerdo y pollo
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Ingredientes
- ½ libra de carne pollo molida
- ½ libra de carne de cerdo o res molida
- 1 rodaja de pan tostado o duro
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 ramita de cilantro o perejil en trocitos
- 1/2 cebolla mediana en trozos
- 2 huevos
- 1/4 de taza de leche
- 1/4 cucharadita de sazonador en polvo
- Sal y pimienta
PARA EMPANIZAR:
- Polvo de pan
- 1 cucharada de apio seco picado o perejil
PARA LA SALSA:
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de tomate sin piel en trozos
- 1 chile o pimiento verde sin semilla en trozos
- 1 chile o pimiento rojo sin semillas en trozos
- 3/4 de taza de vino blanco
- 1 y 1/2 tazas de agua
- 1 cucharada de sazonador o consomé de pollo o res (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
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Procedimiento
- Ralle el pan para empalizar junto con los ajos y el perejil, durante 20 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo y reserve.
- Ponga en el vaso el pan, los ajos, el perejil y la cebolla y ralle unos segundos a velocidades 4-8. Agregue los huevos, la leche, sal, pimienta y nuez moscada y mezcle todo a velocidad 8. Vierta en un recipiente junto con la carne picada y mezcle todo bien. Si es posible, deje durante 1 hora en reposo.
- Haga las albóndigas, rebócelas en el pan preparado anteriormente y colóquelas en una fuente de horno. Introduzca en el horno con el grill encendido y dórelas dándoles la vuelta para que se doren por igual.
- Seguidamente, sin lavar el vaso, haga la salsa. Vierta en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos verdes y rojos y triture a velocidad 5. A continuación programe 10 minutos, temperatura a 100º, velocidad 5. Baje con la espátula todos los residuos de las paredes del vaso, añada el vino, el agua, el caldo y la pimienta y programe de nuevo 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Cuando termine la cocción, triture durante 20 segundos, a velocidad 8.
- Por último, vierta la salsa sobre las albóndigas doradas e introduzca en el horno, precalentado a 180º, hasta que estén cocinadas.
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