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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
Bienvenidos, 17 May 2008 / 08:05 am
Lomo de cerdo relleno
Para 6 personas
Ingredientes
1 Lomo de cerdo de dos libras y media
PARA LA MARINADA:
Sal y pimienta
6 dientes de ajo machacados para frotar el lomo de cerdo
3 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de ajonjolí tostado para frotar el lomo
PARA EL RELLENO
1 diente de ajo machacado
De ¾ a 1 taza de pimiento rojo asado, pelado y picado finamente.
3 cucharadas de cilantro finamente picado
Sal y pimienta.
PARA LA SALSA:
Hacer un sobre de Brown Gravy Mix
Sal y pimienta
Aceite vegetal
Procedimiento
Dejar marinando el lomo, frotado con: Ajo, sal, pimienta, aceite de oliva, unas seis horas o un día antes en una bolsa plástica.
Pre calentar el horno a 325º.
Sacar el lomo del refrigerador, con un cuchillo fino y largo hacerle un orificio al centro del lomo, perforando a todo lo largo.
En un recipiente hondo pequeño, mezclar el pimiento rojo con el cilantro, sal y pimienta, con una cucharita o con la mano ir introduciendo el relleno, haciéndolo por ambos lados (así se llega más rápido al centro).
En una sartén mediana calentar dos cucharadas de aceite a fuego fuerte, dorar por todos lados el lomo, sacar del fuego, envolverlo en ajonjolí tostado, colocarlo en una fuente o placa para hornear por una hora más o menos, hasta que la carne esté cocida pero no reseca.
Sacar, dejar que los jugos se recojan un poco, refrescando el lomo y luego cortar en rodajas de una pulgada, colocar en la fuente y acompañar de una salsa de su predilección.
