Procedimiento

1. Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas redondas de media pulgada.
   
   
2. En una sartén mediana calentar el aceite vegetal, cuando esté bien caliente ir dorando los plátanos a ambos lados, retirarlos con una espumadera, secarles el exceso de grasa con papel toalla, apartar lo plátanos.
   
   
3. Preparar un puré de frijoles rojos o negros que quede espeso pero sin nada de grasa, espesarlo a base de tiempo de cocimiento y apartar del fuego.
   
   
4. Engrasar con margarina una fuente de cristal o pirex de 8 pulgadas, colocar en el fondo ruedas de plátanos a cubrir toda la superficie, con un tenedor presionar un poco el plátano a manera de deshacerlo ligeramente para quitarle un poco lo grueso, pero solo machacarlo ligeramente, cubrir con el frijol molido, unificar toda la superficie, ayudándose con una espátula, agregar el queso rallado o en rodajas, ir colocando trocitos de crema fresca y de queso tipo philadelphia, espolvorear canela y un poco de azúcar, cubrir nuevamente con más plátano toda la superficie, una vez terminado espolvorear azúcar y un poco de canela, introducir a un horno pre calentado a 365 º, hornear veinte minutos. Para evitar que se reseque o dore mucho se puede cubrir con papel aluminio al momento de hornear.
   
   
5. Cuando se saque del horno dejar que pasen unos diez minutos antes de servirlo para que se asiente un poco, servirlo en el desayuno o en la cena o como un postre, acompañado de tamales o de unos chorizos salteados, es un plato regional riquísimo.
   

Consejo

• Se puede congelar este plato una vez terminado, envolverlo con papel plástico y congelarlo, una o dos horas antes de hornearlo sacarlo del congelador.