Procedimiento

1. Preparar una receta de masa de paste para forrar y cubrir un molde redondo.
   
   
2. Pre calentar el horno a 365º.
   
   
3. En una olla derretir la mantequilla o margarina, agregar la harina, formar una pasta o roux, agregar lentamente la leche hasta que se forme una salsa blanca, mover constantemente con una cuchara de madera, cuando rompa hervor apartar del fuego, sazonar con sal y pimienta, dejar reposar.
   
   
4. En una sartén mediana derretir una cucharada margarina o mantequilla, saltear los trozos o cuadros de pollo ya cocinado sin piel, unos dos a tres minutos, apartar del fuego, sazonar con sal y pimienta, incorporar los guisantes bien escurridos y los cuadros de pimiento o chile asado, mezclar todo ligeramente, agregar las yemas de huevo ligeramente batidas, la salsa blanca y la crema fresca, mezclar nuevamente un poco con cuidado, verter esta mezcla sobre la concha de pastel que de preferencia debe haber estado antes refrigerada, cubrir con más masa de pastel, quitarle el exceso de masa a los bordes del molde con un tenedor o las yemas de los dedos, sellar todo el borde del molde con un cuchillo pequeño, hacerle al centro del molde una pequeña incisión en forma de cruz para que cuando se hornee respire el pastel de pollo, con una brocha untar la superficie de la masa de pastel con un poco de yema de huevo batido para que tome color, hornear a 365º º por unos treinta y cinco a cuarenta y cinco minutos.
   
   Servir al tiempo o caliente como se desee, acompañar de una ensalada fresca.

Consejo

• Es pastel se puede preparar y dejar en crudo, envolverlo con papel plástico y una bolsa plástica, congelarlo y el día que se va a utilizar, sacarlo una o dos horas antes de hornearlo.
  Para hacer una buena masa de pastel, seguir la receta de masa de pastel del libro “Cocinando con Olga Miranda”, lo mismo la salsa blanca.