Procedimiento

1. Colocar en la mesa en forma de volcán la harina semifuerte, abrir un hueco al centro, poner el azúcar, la sal, mezclar todo con la harina, incorporar la manteca, desmenuzarla mezclandola con las manos ligeramente con la harina, mezclada con la levadura, agregar el agua y amasar todo a formar una pelota de masa.
   
   
2. Enharinar la meza, extender la masa con un rodillo a formar una capa como de media pulgada de grueso, recoger esa capa y ponerla sobre una placa cuadrada para hornear galletas, ayudarse con el rodillo para colocar la masa en la placa, rociar toda la superficie ligeramente con ralladura de panela, sin que quede muy espeso de panela, debe de verse muchos espacios vacios de masa, extender la otra mitad de la masa con el rodillo y cubrir la masa con panela que está en la placa, con un cuchillo largo con filo cortar en tiras largas de 3 pulgadas de ancho la masa rellena, luego cortarlas, atravesando al otro lado de la placa, dejándola del largo que queramos.
   
   
3. Espolvorear con azúcar blanca o pintada de rojo, toda la superficie.
   4. Hornear en un horno precalentado a 375º por unos quince a veinte minutos o hasta que se vean tostaditas las peperechas de panela .
   5. Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos y después ayudarse con una espátula y un cuchillo para poder terminar de prepararlas, colocarlas en una fuente para servir o panera o guardar en un recipiente plástico.

Consejo

• Este es un delicioso postre, tradicional Salvadoreño.