Procedimiento

1. Abrir las latas de espárragos, se puede utilizar el agua del espárrago mezclada con la crema fresca.
   
   
2. En un recipiente hondo mezclar la crema con el agua de espárragos, lo cinco huevos, sal, pimienta, nuez moscada, mantequilla derretida, agregar los espárragos en trocitos pequeños. Precalentar el horno a 325º.
   
   
3. Untar un recipiente de cristal o de cerámica con mantequilla, en el fondo rociar con polvo de pan, verter la mezcla de huevo con espárragos, colocar a baño maría (otro recipiente más grande con un poco de agua) cubrir con papel estañado, hornear por dos horas y media o hasta que se vea cuajado o firme. Sacar del horno y servir inmediatamente acompañado de la salsa de espina caliente.

Procedimiento para la salsa de espinaca

• Colocar en la taza de la licuadora la crema con las espinacas, licuar rápidamente, verter en una olla pequeña, calentar moviendo con una cuchara de madera sin dejar que rompa hervor para evitar que se corte, sazonar con sal y pimienta y utilizar para acompañar el flan de espárragos o cualquier otro tipo de carne, pescado o vegetales.