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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
Bienvenidos, 16 May 2008 / 09:26 am
Guiso con carne, papa y calabaza
Para 2 personas
Ingredientes
2 filetes de carne (6 onzas c/u) cortados para guisar
Sal y pimienta
1 taza de calabaza en cuadros
½ taza de papas en cuadros
2 dientes de ajo machacados
¾ de taza de cebolla picada
1 cucharadita de paprika
½ cucharadita de chile en polvo
4 cucharadas de aceite vegetal, de maíz o de canola
1 ½ taza de caldo de carne o agua
2 cucharadas de cebollín
1 limón cortado en gajos para decorar
Sal al gusto
Procedimiento
Cortar la carne en cubos o cuadros de 1 ½ pulgada.
Pelar la calabaza, cortarla en cuadros. Pelar la papa y cortarla en cuadros.
En una olla grande gruesa y un poco honda, colocar el aceite, cuando esté caliente agregar la cebolla y el ajo, sofreir hasta que esté suave, incorporar la paprika y el chile en polvo, a formar una pasta, agregar un poco de agua si es necesario, para evitar que se pegue.
Agregar los cuadros de carne sazonados con sal y pimienta, dorarlos un poco, unos 5 minutos, luego incorporar el caldo o agua. Cubrir y dejar hervir hasta que se suavice la carne, una hora y media más o menos a fuego muy suave.
Cuando falte media hora, agregar los cuadros de calabaza y de papa, cubrir y cocer hasta que se suavicen. Si hace falta agregar un poco de caldo. Al final destapar y dejar que se cocine sin la tapa, para que se concentre el caldo un poco. Rectificar de sal y pimienta. Decorar con Cebollín y gajos de limón.
