Procedimiento

Para hacer la salsa de puré de fruta:

1. Simplemente licuar las frutas con el azúcar y luego pasar por el colador presionando.

Para el sirope

1. En una olla pequeña hervir el agua con el azúcar, hasta que se haga un sirope claro. Dejar enfriar.
   
   
2. En una olla mezclar la mitad del puré de frutas con el medio sirope y calentar a fuego suave hasta que rompa hervor, agregar las frutas y el licor y retirar del fuego. Las frutas tienen que suavizarse pero mantener su forma.
   
   
3. Cuando se enfríen, quitarle solo un poco del líquido que han soltado o sirope y ponerlo en un recipiente hondo.
   
   
4. Quitarle al pan las orillas con un cuchillo con sierra. Cortar cada rodaja en 3 partes. Con una rodaja, cortarla con un anillo de disco para que quede redonda.
   
   
5. En un molde en forma de “casco” o en individuales, ir colocando rodajas de pan mojados en el sirope que apartamos un poco de la fruta que se cocinó.
   
   
6. Forrar el molde con las rodajas de pan que se van traslapando. Luego rellenar con la fruta y un poco de sirope, cubrir la superficie con más pan, presionando un poquito.
   
   
7. Colocar papel plástico sobre la superficie. Luego colocarle peso sobre el molde, dejándolo en el refrigerador unas 4 hojas o el día antes.
   
   
8. Mezclar la salsa de puré que nos quedó con un poco de sirope de los jugos y cocinar a fuego suave, hasta que espese un poco. Apartar.

Consejos

• Cuando se va a servir, voltear el molde con la fruta, decorar con frutas enteras, salsa y crema chantilly.