Procedimiento

1. Limpiar el lomo rollizo de piel y grasa. Sazonar con pimienta. Frotar con aceite vegetal.
   
   
2. En un recipiente hondo, mezclar todos los ingredientes de la marinada. Colocar la carne en una bolsa plástica o en una fuente un poco honda, verter la marinada y dejarle reposar así, unas horas o la noche antes.
   
   
3. Precalentar el horno a 375 °F.
   
   
4. Calentar una plancha sobre el fuego de la cocina, a fuego vivo, cuando esté bien caliente, dorar el lomo a todos los lados, dorándolo (debe estar bien escurrido de la marinada).
   
   
5. Colocar el lomo en una placa o molde, hornear por unos minutos (tomar como base que si se quiere a término mediano – rojo, cocinar 8 a 10 minutos, si se quiere mediano, 12 a 15 minutos)
   
   
6. Sacar del horno, dejar enfriar, para que sus jugos naturales se recogen interiormente.
   
   
7. Cuando esté bien fría se puede cortar en rodajas finas, con el cuchillo eléctrico o con un buen cuchillo.
   
   
8. No lavar la plancha y el molde en que se doró y horneo la carne, agregarle un poco de agua, colocar en una olla pequeña, cocinar para salsa.
   
   
9. Servir el lomo adornado o acompañado de vegetales al horno. Acompañar de una o varias salsas.
   

Se puede hacer una con el caldo, salsa soya y jengibre.

Servir aparte.

Consejos

• Para adelantar, se puede tener el lomo en crudo, congelado, empacado al vacío o envuelto muy bien con papel plástico y bolsa plástica.
• También se puede dorar y tenerlo algo falta de horno, empacado y congelado. El día que se necesite, descongelar unas 4 horas antes.
• Hornear al punto que se desee.
• Si sobró algo de lomo, congelarlo, empacando de la misma forma. Se puede congelar entero o en porciones.