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Bienvenidos, 11 May 2008 / 11:18 pm
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Torre de Pancakes con Atún
Para 2 personas |
Ingredientes
- Masa de Pancakes
- 2 huevos
- 1 ¼ taza de leche entera
- 1 taza de harina de todos usos cernida
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/8 cucharadita de pimienta molida
- ½ taza de maíz desgranado crudo y hervido o de lata
- ½ cucharadita de mantequilla o margarina derretida
Relleno
- 1 ½ lata de atún, escurrida o 8 onzas
- ½ taza de elote o maíz de lata escurrido
- Sal y pimienta al gusto
- ½ taza de hojas de berro o arúgula, lavadas y ligeramente picadas
- 1 taza de tomates pequeños, cortados a la mitad
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo o jugo de limón
- Sal y pimienta
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Procedimiento
- En la taza de la licuadora o con un batidor de mano, mezclar todos los ingredientes para la masa de pancake con elote o maíz. Dejar la masa reposar una hora, antes de usarla.
- Luego en una sartén pequeña, revestida de teflón, calentarla, y con una cuchara ir formando pequeños pancakes con la espátula de hule darles vuelta, dorarlos un poco a ambos lados. Apartar. Dejar refrescar.
- En el mortero o licuadora, mezclar el aceite de oliva con el jugo o zumo de limón, sazonar con sal y pimienta. Apartar. Rociar el atún, maíz, berro, arúgula y tomates con un poco de la vinagreta.
- En el plato que serviremos, colocar primero un pancake de maíz, luego un poco de hojas de berro o arúgula, atún, maíz o elote, colocar otro pancake, repetir el mismo relleno, cubrir con otro pancake rociar con un poco de berro nada más. Decorar los bordes del plato con las rodajas de los mini – tomates.
- Servir a temperatura ambiente o refrigerado.
Es una deliciosa y fácil entrada o plato fuerte en un tiempo de comida.
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