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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
Bienvenidos, 11 May 2008 / 11:10 pm
Postre de Piña
Para 4 personas
Ingredientes
1 piña mediana o 14 onzas de piña de lata
1 taza de almendras molidas o en rodajas finas
1/8 cucharadita de canela en polvo
½ taza de azúcar
4 yemas de huevo
16 suspiros o “ladyfingers”
¾ taza de jerez seco
Pasas rubias o negras para decoración
Canela en polvo para decoración
Mantequilla
Procedimiento
Pelar la piña, quitarle el centro del corazón. Cortar en cuadros grandes. Si es de lata, solo escurrirle el almíbar.
Colocar los cuadros de piña en la licuadora o en el procesador de alimentos, con las almendras molidas, canela, azúcar y yemas de huevo, licuar hasta que este suave.
Colocar una olla alta mediana al fuego, verter la mezcla, calentar a fuego mediano alto, moviendo constantemente hasta que rompa hervor. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Mientras tanto, colocar en un recipiente hondo el jerez seco, ir mojando uno a uno los suspiros.
Engrasar con mantequilla una fuente de cristal un poco hondo.
Colocar al fondo de la fuente, suspiros embebidos en jerez, luego cubrir con un poco de la mezcla fría de piña, colocar otra capa de suspiros, verter el resto de la mezcla de piña. Guardar cubierto con papel plástico en el refrigerador.
Al momento de servir, decorar con pasas y canela en polvo encima.
Consejos
Es un postre sencillo y sabroso.
Se puede mezclar el jerez con un almíbar suave de agua con azúcar
Para darle más presentación al postre, decorar con crema batida tipo “Chantilly” o con turrón (preparado con las claras de huevo que nos sobraron)
