Procedimiento

1. En una olla mediana, poner a hervir agua con sal, cuando rompa hervor, agregar las acelgas cortadas en pedazos grandes con todo y tallo. Hervir ligeramente 2 a 3 minutos. Para conservar su color verde intenso. Poner en agua fría inmediatamente. Luego colar. Dejar escurrir.
   
   
2. Asar los chiles verdes, escoger la clase de chile que se quiere con o sin picante. Pelarlos y quitarles las semillas.
   
   
3. Colocar los chiles en la licuadora o en el procesador, con la crema espesa. Licuar ligeramente. Apartar. Sazonar con sal y pimienta, si se usaron chiles picantes y esta muy picante, se le puede agregar más crema.
   
   
4. En una sartén honda, calentar la margarina o aceite, incorporar la cebolla, saltear por 2 a 3 minutos, agregar la mezcla de chile con crema, cocinar a fuego suave, moviendo constantemente por 5 minutos. Tener esto listo hasta aquí con tiempo.
   
   
5. Al momento de servir, incorporar a la mezcla de crema y chiles, las acelgas. Calentar ligeramente unos 2 a 3 minutos. No recalentar, para evitar perderlo el color verde natural de las acelgas.

Consejos

• Los vegetales verdes son importantísimas en nuestra dieta diaria, no deben faltar.
• • Se puede sustituir la crema por yogurt simple, para variar, o bajar calorías, al igual que queso cotagge sin grasa.