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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
Bienvenidos, 17 May 2008 / 07:33 pm
Cerdo con Marsala y Moras
Ingredientes
3 onzas de hongos secos (opcional)
4 filetes de cerdo - finos
3 cucharadas vinagre balsámico
8 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de licor marsala (o vino tinto y una cucharadita de azúcar)
4 ramitas de romero
20 moras machacadas
Sal y pimienta
Procedimiento
Colocar los hongos secos en un recipiente hondo y cubrir con agua. Dejar por unos 30 minutos.
Con una brocha untar los filetes de cerdo con vinagre balsámico, sazonar con sal y pimienta. Colocar los dientes de ajo en una olla pequeña, agregarles 1 taza de agua y cocinar a fuego mediano por 10 minutos o hasta que estén suaves. Sacar del agua y escurrir. Tenerlos listos a un lado.
en una sartén grande, derretir la mantequilla. Colocar los filetes de cerdo y freír rápidamente, hasta que el primer lado se vea café – dorado, darles vuelta y cocinar el otro lado 1 minuto.
Agregar el licor de marsala, las ramitas de romero, los hongos secos, 4 cucharaditas del agua de los hongos, los dientes de ajos hervidos, las moras y el resto del vinagre.
Cocinar a fuego suave por unos 3 minutos, hasta que el cerdo este cocinado. Sazonar ligeramente con sal y pimienta.
Consejos
Se puede acompañar con fideos o pasta caliente y vegetales verdes
El licor de marsala siciliano, le da a los platos un sabor frutuoso y de licor muy gustoso, usado mucho en postres.
La buena calidad de los filetes de cerdo es importante
Si queremos sustituir el licor por vino tinto para tener otra receta, es opcional.
