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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
Bienvenidos, 13 May 2008 / 03:48 am
Berenjenas con Pasas y Piñones
Ingredientes
12 pequeñas berenjenas cortadas en mitades a lo largo
1 taza de aceite de oliva extra virgen
El jugo de un limón grande
4 cucharadas de vinagre balsámico
3 clavos de olor
½ taza de piñones (semillas)
6 cucharadas de pasas
2 cucharadas de azúcar
1 hoja de laurel
1 cucharada de semillas de chile secas
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Calentar el “grill” o plancha a fuego alto. Colocar las berenjenas con la parte cortada boca arriba, ir untándolas sobre la plancha con una brocha, con aceite de oliva.
Asar unos 10 minutos o hasta que se vean ligeramente negras, luego darles vuelta y asar el otro lado.
Para preparar la marinada, colocar el aceite de oliva, el jugo de limón, vinagre, clavos, semillas o piñones, pasas, azúcar y la hoja de laurel en un recipiente hondo. Sazonar con sal, pimienta y las semillas de chile, mezclar todo.
Las berenjenas calientes colocarlas en una fuente honda de vidrio, verter inmediatamente la marinada. Dejar que se enfríe, moverlas unas dos veces, dándoles vuelta.
Servir frío.
Consejos
Si se prepara un día antes, tendrán mejor sabor, pues permite que lo dulce y lo ácido se desarrollen.
Es una receta que existe desde el renacimiento, con influencia italiana.
