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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
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12 May 2008 / 03:28 am
Chayotes o Güisquiles Rellenos
Para 4 personas
Hornear a 350 °F o 180 °C por 25 a 35 minutos aprox.
Ingredientes
4 chayotes o guisquiles (1 ½ lb)
Sal y pimienta
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo machacados y picados
2 cucharadas de aceite o margarina
½ taza de tomate pelado y picado
2 huevos ligeramente batidos
¼ de lb. de queso de mantequilla o que derrita blanco rallado.
Procedimiento
En una olla mediana, colocar los chayotes o guisquiles, cubrir con agua y un poco de sal. Tapar, cocinar a fuego mediano. Mas o menos 20 minutos. Sacar de la olla, pasar por agua fresca, escurrir.
Cortar a la mitad. Retirar con un cuchillo pequeño la semilla blanca. Luego con cuidado, retirar parte de la carne del chayote o guisquil, dejando solo las cortezas o cáscaras. Apartar las conchas o cáscaras a un lado.
Precalentar el horno a 350 °F o 180 °C.
En una sartén mediana, calentar la margarina o el aceite, saltear la cebolla y el ajo por 2 minutos, incorporar el tomate y la pulpa del chayote o guisquil, cocinar por unos 5 minutos, hasta que se seque un poco.
Colocar luego en la licuadora o en el procesador, licuar, con los huevos, casi todo el queso, sal y pimienta al gusto. Retirar.
Con esta mezcla hecha puré, ir rellenando con una cuchara, una a una las conchas o cáscaras.
Rociar con más queso encima.
Colocar en una placa o molde. Dejar así, y calentar hasta el momento casi de servirlas.
Hornear por 25 a 35 minutos, o hasta que se vean un poco doradas.
