Procedimiento

1. Pelar los chayotes. Ponerlos en una olla honda mediana, cubrirlos con agua, tapar y cocinarlos hasta que se suavicen, tener cuidado de dejarlos firmes. Sacarlos del fuego. Retirarlos del agua. Enfriarlos.
   
   
2. Cortarlos en rodajas de ½ pulg de grueso. Si son muy grandes las rodajas, partirlas a la mitad. Quitarles con mucho cuidado la semilla blanca del centro. Apartarlos.
   
   
3. En un recipiente hondo, preparar la mezcla de masa para rebozar, poniendo todo (menos las claras de huevo batidas a punto de nieve).
   Mezclar con el agua tibia, con el batidor de mano para evitar los grumos de harina.
   
   
4. Incorporar a la mezcla, las claras a punto de nieve.
   
   
5. En una sartén honda o olla, calentar suficiente aceite vegetal. Cuando este bien caliente, ir colocando uno a uno, las rodajas de chayote o guisquil, pasadas por la mezcla de huevo y harina.
   
   
6. Dorarlos un poco a ambos lados, retirarlos con la espumadera, no colocar muchos de un solo al freírlos.
   
   
7. Colocarlos en un plato con papel toalla para retirar el excedente de grasa.
   
   Servirlos rociados con sal, pimienta y queso rallado.

Consejos

• Se pueden acompañar de cualquier salsa a base de tomate
• Un plato rico para acompañar platos de aves o carnes.