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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
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16 May 2008 / 10:58 am
Sabana de Carne con Salsa de Chiles Serranos Picantes
Para 4 personas
Ingredientes
4 Filetes de carne adelgazados
Sal y pimienta al gusto
Salsa de chiles serranos
6 tomates verdes asados, pelados, sin semilla y picados
1 tomate asado, pelado, sin semilla y picado
2 dientes de ajo picados.
½ taza de cebolla morada picada
3 chiles serranos asados y sin semilla
1 cucharada de orégano
2 cucharaditas de margarina (opcional)
1 taza de frijol negro en puré espeso
Queso rallado
Tortillas de maíz tostadas
Sal al gusto
Procedimiento
Sazonar con pimienta la carne.
Calentar una sartén o plancha, con un poco de aceite a fuego alto, saltear a ambos lados 2 minutos y sacar inmediatamente la carne.
Sazonar con sal. Dejar aparte.
En la taza de la licuadora o en el procesador de alimentos colocar los tomates verdes asados, tomate rojo, ajo, cebolla, chiles serranos. Licuar y formar un puré.
En una olla calentar el puré de tomate verde y chile serrano, agregar sal al gusto, orégano, cocinar a fuego suave, unos 3 minutos. Apartar. Se le puede agregar 2 cucharas de margarina, para mejorarle el sabor.
En una fuente o plato grande colocar las sábanas de carne, cubrir con la salsa de chile serrano, ponerles un poco de puré de frijol encima, rociar con queso fresco rallado.
Consejo
Acompañar con tortillas tostadas o pasadas en aceite vegetal.
