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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
Bienvenidos, 17 May 2008 / 07:35 pm
Enchiladas de Chorizo
Para 2 personas
Ingredientes
3 Chorizos de cerdo desmenuzado
½ taza de tomates pelados y picados
½ taza de chile verde picado
2 cucharadas de cebolla picada
1 ajo machacado y picado
½ taza de salsa de tomate casera
Perejil picado liso para decorar
Queso rallado seco o tipo cheddar para decorar
4 tortillas para taco de maíz
Aceite vegetal para freír
1 huevo duro en rodajas
½ taza de frijol en puré frito (opcional)
½ taza de guacamol (opcional)
4 cucharaditas de crema espesa
Procedimiento
En una sartén mediana, calentar a fuego mediano alto, la carne de chorizo desmenuzada hasta que se dore y suelte la grasa.
Agregar el ajo y la cebolla, cocinar por 1 minuto más, seguir con los tomates, el chile verde, saltear 2 minutos, incorporar la salsa de tomate. Cocinar 2 minutos, corregir de sal. Apartar del fuego.
Mientras tanto en otra sartén mediana y honda, verter aceite vegetal, calentar a fuego alto, cuando este bien caliente, ir friendo las tortillas, dejándolas solo un minuto en el aceite hirviendo, retirarlas con la espumadera, secar con papel toalla. Apartar en un plato.
Colocar las tortillas de maíz tostadas o fritas en la fuente en que las vamos a servir.
Con una cuchara ir colocándoles con cuidado en el centro el picadillo de carne de cerdo y vegetales.
Con otra cucharita colocarles a un lado una cucharadita de puré de fríjol frito y al otro lado una de guacamol. Decorar con una rueda de huevo duro. Rociar con queso rallado.
Servir inmediatamente.
Consejos
Mantener las enchiladas cubiertas con papel plástico hasta el momento de servirlas.
Se pueden servir como aperitivos, en tortillitas pequeñas. Comercialmente se encuentran en varios tamaños y ya tostadas, no hace falta freírlas.
