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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
Bienvenidos, 21 May 2008 / 05:06 pm
Budín de Elote con Salsa
de Tomate Criolla
Para 4 personas
Hornear a 350 °F por unos 25 a 30 minutos aprox.
Ingredientes
Budín
1 cucharadita de sal
6 elotes tiernos
4 huevos
4 cucharadas de mantequilla o margarina
1 ¼ taza de leche
1 cucharada de azúcar
Queso fresco en rodajas
2 cucharadas de polvo de pan ó pan rallado
Salsa
1 Cebolla o ¼ taza de cebolla picada
3 chiles verdes, asados y sin semillas en tiritas
2 tazas de tomates asados y sin semillas, picados
3 cucharadas de margarina
Sal y pimienta
Procedimiento
Precalentar el horno a 350 °F
Comprar elotes o maíz tierno. Desgranarlo en crudo, colocarlo
en la taza de la licuadora o en el procesador de alimentos con
la leche, molerlo bien.
Colocar un recipiente hondo y pasar el elote molido sobre el
colador o tamiz, presionando bien para que suelte toda la leche
en el recipiente hondo.
Batir los huevos, con la margarina o mantequilla derretida,
sal y azúcar. Incorporar esta mezcla a la leche de los
elotes. Batir todo rápidamente y verter en una fuente de
cristal o barro, engrasada con margarina. (Antes de verter la
mezcla, si se desea, espolvorear con polvo de pan el fondo del
molde)
Hornear inmediatamente a 250 °F por unos 25 a 30 minutos.
Sacar del horno. Colocar rodajas de queso fresco encima o rallado.
Servir con la salsa criolla en una salsera o cubrir cada porción
con esta salsa.
Salsa
Preparar los vegetales, asándolos y retirándoles
las semillas. Cortar los chiles en tiras finas y los tomates picarlos.
En una sartén mediana, derretir la margarina, saltear
los chiles y tomates, cocinar a fuego suave unos 5 minutos. Sazonar
con sal y pimienta. Servir sobre, o acompañando el budín
de elote.
