Procedimiento

Precalentar el horno a 350 °F

1. En una olla pequeña doble, derretir la ½ taza de azúcar a fuego alto, sin mover con nada. Cuando comience a dorarse o tomar color de caramelo una pequeña parte en la olla, verter inmediatamente el agua, bajar el fuego al mínimo, hasta que rompa hervor y tome punto de hebra. Apartar del fuego y dejar enfriar bien, antes de verter sobre el molde o moldecitos individuales. Debe quedar un caramelo líquido.
   
   
2. En la taza de la licuadora, colocar la leche condensada, una medida igual de leche fresca, los huevos enteros y el extracto de vainilla, colorante amarillo, si se desea licuar todo.
   
   
3. En un molde mediano hondo, como los que se usan para gelatina o en individuales de cristal o de aluminio, untarlos con un poquito de aceite vegetal, pero muy mínimo. Rociar al fondo el caramelo líquido. Luego con mucho cuidado verter poro a poco la mezcla de leche y huevo. Cubrir y sellar con papel de aluminio.
   Colocar sobre otro molde a baño María, con agua, tener cuidado que el agua no pase de la mitad del molde que introducimos adentro, pues se puede, meter y arruinar el flan.
   
   
4. Hornear por una hora y media o hasta que se vea sólido, se formaran un poco de burbujas en la parte superior.
   
   
5. Sacar del horno, retirar el baño María. Dejar enfriar en el molde. Luego guardar en el refrigerador, hasta el momento de servir.
   
   
6. Desmoldar en un plato un poco hondo o dulceras.

Consejos

• Se puede hacer aparte más caramelo líquido para acompañar.
• También cambiar sabores, agregando extracto de coco, naranja, etc.
• Si no se quiere hornear, hacerlo sobre la hornilla, en una olla honda a baño María.