Procedimiento

1. Lavar la coliflor. Cortarla en gajos. Colocar en una olla, cubrir con agua. Agregar las rodajas de cebolla y sal. Cocinar cubierta a fuego mediano sin cocerla demasiado.
   
   
2. Apartar del fuego. Escurrirle el agua. Batir las claras a punto de nieve, luego mezclar ligeramente las yemas, incorporar a las claras y la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
   
   
3. En un recipiente hondo, colocar un poco de harina, ir pasando cada gajo de coliflor hervida, sacudir el exceso, luego ir pasándolos por la mezcla de huevo, luego pasarlos por polvo de pan (que también se coloco en un plato un poco hondo).
   
   
4. Inmediatamente colocarlos en aceite vegetal abundante, bien caliente, para esto utilizar una olla honda o sartén tipo wok. Retirar las frituras de coliflor con una espumadera. Secar el exceso de aceite con papel toalla.
   
   
5. Servir solos o con salsas diferentes: tomatadas, salsa de queso, de espárragos, etc.

Consejos

• Si sobran o se preparan con antelación guardar en recipientes plásticos cubiertos.
• Calentar en el hornito portátil o en el microondas.