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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
Bienvenidos, 16 May 2008 / 11:13 am
Salsa de Tomate (Básica)
Para 2 tazas
Ingredientes
2 lb. de tomates ciruelas rojos
½ taza de aceite de oliva
1/3 taza de cebolla picada
1/3 taza de zanahoria picada
1/3 taza de apio picado finamente
2 cucharaditas de sal
½ cucharadita de azúcar
Procedimiento
Cortar los tomates a la mitad. Colocar en una olla, cubrir y cocinar por 10 minutos para que se suden.
Hacer puré los tomates en un recipiente hondo, colar, quitar las semillas y la piel o cáscara.
En una olla, calentar el aceite de oliva, y agregar la cebolla. Saltear a fuego moderado, y cuando esté transparente, sin dorar, agregar la zanahoria y el apio, saltear unos minutos, agregar el puré de tomate, la sal y el azúcar.
Cocinar a fuego suave, destapado, por 15 a 20 minutos, moviendo de vez en cuando. Guardar en refrigeración hasta el momento de utilizarla.
Procedimiento
Se puede hacer con tomates enteros enlatados y su jugo, y entonces, no es necesario hacer el paso 1 y 2.
Otra variante es agregar 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de mantequilla (al final), 1 cucharadita de orégano en polvo o 1 cucharadita de albahaca picada.
Utilizar para pizza, pastas, carnes o mezclar con otras salsas.
