2 lascas de tocino, medio fritas y sin grasa (opcional)
½ taza de cebolla picada
2 tazas de espinaca
½ taza de queso gruyere rallado
½ taza de queso manchego rallado
3 yemas de huevo ligeramente batidas
½ taza de crema o nata fresca
1/8 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
Procedimiento
Preparar la concha de masa de pastel.
En una sartén freír el tocino, sin dejar que dore. Sacar y secar con papel toalla. Cortar en cuadros de 2 pulg, de largo.
Colocar el tocino en el fondo de la concha del pastel y rociar todo con el queso rallado.
En un recipiente hondo mezclar las yemas de huevo, la crema o nata, nuez moscada, sal y pimienta. Verter sobre el pastel y mover para que la mezcla penetre entre el queso.
Hornear en un horno pre-calentado a 350 °F por unos 30 minutos.
Servir caliente. Decorar con perejil picado encima.
Consejos
Se puede preparar con tiempo y calentar de nuevo en el horno.
Perfecto para un almuerzo ligero, acompañado de una ensalada.
