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Bienvenidos, 04 Jul 2008 / 05:44 pm
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| Pollo Guisado con Cebolla Caramelizada |
Para 4 personas
Ingredientes
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- 1 Pollo cortado en cuartos
- ½ taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de mostaza
- 3 ½ tazas de agua
- 2 cucharadas de consomé de pollo
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1 taza de garbanzos hervidos (opcional)
- 2 cucharadas de alcaparras (opcional)
- ½ taza de agua o caldo
- 2 ½ cucharadas de maicena
- Sal al gusto
- 2 tazas de cebolla amarilla o blanca cortada en rodajas o gajos
- 2 cucharadas de azúcar
- ¼ taza de vino blanco (opcional)
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Procedimiento
- Limpiar bien el pollo, cortar en cuartos. Sazonar con sal, pimienta y mostaza.
- En una sartén algo honda y grande, calentar el aceite vegetal, dorar a fuego mediano alto los cuartos de pollo, ir retirándolos de la sartén. Secar con papel toalla el exceso de grasa.
- En una olla mediana, colocar las piezas de pollo doradas, agregar las 3 ½ tazas de agua y el consomé de pollo. Cubrir y cocinar a fuego mediano suave, hasta que el pollo se suavice, más o menos unos 35 a 45 minutos.
- Destapar cuando le falte un poco y agregar si se desea los garbanzos hervidos y las alcaparras.
- Aparte en un recipiente mezclar la maicena con la ½ taza de agua, agregar a la olla con el pollo al final, mover un poco.
- Dejar que espese, incorporar el vino blanco si se desea. Cuando rompa hervor apartar del fuego. Rectificar de sal.
- En otra sartén mediana de preferencia revestida de teflón, ponerlo a fuego mediano alto, las cebollas rodajeadas, dorarlas, sin dejar que se quemen por unos 5 minutos, cuando tengan color, bajar el fuego al mínimo y moverlas de vez en cuando para que se vayan caramelizando y tomando color, hacer esto por unos 20 a 25 minutos. Al final agregar el azúcar, mover un minuto más y apartar del fuego.
- Cuando se vaya a servir el pollo con su salsa, agregar las cebollas caramelizadas. También se puede hacer con cebollitas pequeñas redondas.
Consejos
- Acompañar de un puré de papas o de un arroz blanco o tostado.
- Muchas variantes, se le puede hacer a este guiso de pollo, agregándole vegetales o papas cuando está guisándose.
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