Con un cuchillo de sierra largo, cortar en forma horizontal, sacando 3 niveles. Colocar un nivel en el plato en que se va a presentar, rellenar con una taza de crema pastelera, colocar el otro nivel de genovés, poner el resto de la crema y cubrir con el último nivel de genovés. Rociar, si hace falta, con un poco de sirope de azúcar y agua.
Bañarlo con el caramelo que se preparó. Debe ser con una espátula larga, humedecida con un poco de agua. Solo cubrir la parte superior de la torta y dejar que caiga baño a las orillas.
Inmediatamente, decorar toda la rueda superior en su orilla con almendras en rodajas.
Guardar en refrigeración.
Consejo
Se puede solo poner un relleno
Bañar con otro tipo de caramelo
También a la masa de genovés se le puede poner extracto de almendras.
