½ taza de piña de lata sin su jugo, cortada en mitades
1 taza de higos dulces sin almíbar cortados en mitades
1 taza de fresas frescas cortadas en rodajas
2 tazas de crema o nata batida, opcional (Ver receta)
Almíbar:
1 ½ cucharadas de maicena
1 ½ taza de agua
4 cucharadas de azúcar
2 gotas de jugo (zumo) de limón
Procedimiento
Colocar la torta de masa genovesa en el plato en que lo vamos a presentar.
Con una cuchara grande ir cubriendo la parte superior de la tartaleta con crema pastelera. Dejar bien repartida.
Colocar la fruta en forma de flor, comenzando por el círculo exterior con la fresa, continuar con los higos y terminar con la piña, trasladando la fruta en forma ordenada.
En una olla pequeña, mezclar el agua fresca con la maicena y el azúcar. Calentar a fuego moderado–alto, moviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que rompa hervor. Apartar del fuego y agregar las gotas de limón.
Glasear con esta salsa la fruta sobre la tartaleta, utilizando una cuchara; ir despacio cubriendo toda la superficie. Dejar enfriar un poco.
Colocar la crema o nata batida que se preparó dentro de una manga pastelera y decorar todo el borde de la tartaleta. Si no se requiere hacer esto, solo espolvorearle azúcar glacé al momento de servirlo.
Guardar en refrigeración, hasta el momento de servir.
Consejos
Se puede hacer la tartaleta con masa de pastel (pie) o de hojaldre.
También escoger otras frutas: uvas, kivis, peras, melocotones, manzanas, etc.
