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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
Bienvenidos, 11 May 2008 / 11:08 pm
Berenjena en Salsa Frijol Negro
Para 4 personas
Ingredientes
1 Lb de berenjenas
1/3 taza de aceite vegetal
4 ajos finamente picados
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
2 cebollas medianas picadas
1/3 de taza de caldo de pollo
4 cucharadas de frijol negro hervido, escurrido y machacado
2 cucharadas de salsa de ostra
1 cucharada de salsa soya
2 cucharadas de caldo de pescado
Sal al gusto
Decorar con tiritas de cebollín o cilantro picado
Procedimiento
Cortar las berenjenas en rodajas largas y finas. Con la brocha frotarles con aceite vegeta.
Colocar una sartén mediana a fuego suave, agregar las berenjenas de 4 a 5 a la vez y cocinar hasta que se vean doras, de ambos lados. No apresurar este proceso, la berenjena se debe cocinar lentamente, para que se caramelicen sus jugos naturales. Si se comienza a dorar mucho, bajarle el fuego y rociarles con un poquito de agua.
Quitarles de la sartén y en esa misma, agregar todo el aceite que nos quedó, los ajos, el jengibre, cebolla y una cucharada de caldo de pollo.
Cocinar por 3 minutos. Luego agregar el resto de los ingredientes, caldo, frijoles negros, salsa de ostra, salsa soya, y el caldo de pescado.
Dejar que rompa hervor, cocinar por 2 minutos más, agregar las berenjenas.
