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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
Bienvenidos, 16 May 2008 / 11:15 am
Calamares en su Tinta
Para 2 personas
Ingredientes
1 ½ Lb. de calamares
3 tazas de agua
6 dientes de ajo machacados y picados
¼ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
¼ taza de cebolla picada
Perejil picado
6 tomates medianos pelados, sin semilla, cortados en cuadros
1 cucharada de harina
Procedimiento
Limpiar los calamares, separando los tentáculos del cuerpo. Quitarle la bolsa de tinta que se encuentra en el interior del cuerpo y dejarla en una taza con agua. Volver el cuerpo del calamar al revés, ayudándose con agua fría. Quitarle las espinas que traen, luego cortarlos en trozos y dejarlos marinar con un poco de ajo, aceite y sal.
En una sartén, calentar el aceite restante, sofreír la cebolla, el ajo que sobró, el perejil y los tomates cortados en cuadros; añadir los calamares y cocinar unos minutos.
Agregar la harina y el agua. Cocinar, cubierto, a fuego suave, 20 minutos.
Aparte, diluir la tinta de los calamares en un poco de agua (1 taza) y agregarlo a la olla con los calamares. Sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego suave unos 15 minutos más. Acompañar de arroz blanco.
Consejos
Si se desea, se puede añadir ¼ de taza de vino blanco
Si se consume la salsa, agregar un poco de agua con una cucharadita de salta de tomate, rectificar de sazón.
Este plato se puede preparar con anticipación, congelar y recalentar si se desea en el microondas.
Hacer picadillo la cabeza y los tentáculos para relleno de otra receta.
Si se aumenta la cantidad, es más tiempo en el fuego para que se suavicen.
