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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
Bienvenidos, 11 May 2008 / 11:12 pm
Paella de Mariscos y Pollo
Para 4 personas
Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
1/3 de taza de aceite de oliva
½ taza de cebolla bien picada
1 ½ tazas de tomate picado
2 cucharadas de ajo picado
1/3 taza de perejil picado
1 cucharadita de laurel en polvo
1 pollo de 2 lb. en piezas o porciones
½ lb. de camarones con su cáscara
6 cangrejos
1 langosta
20 almejas
1 chorizo español de 6 onzas en trozos
1 lb. de arroz de grano largo
4 tazas de caldo o agua caliente
1 cucharada de pimentón español
1 cucharada de azafrán
1 gota de colorante amarillo vegetal
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Se pone el aceite a calentar en una paellera de hierro o en una olla de boca grande. Se añaden la cebolla, el ajo, el tomate, el perejil y el laurel; se sofríe unos minutos.
Se agrega el pollo y se dora a fuego fuerte. Seguir con los mariscos y el chorizo, inmediatamente, añadir el arroz y sofreír por 2 minutos. Agregar el caldo, la sal, el pimentón, el azafrán y el colorante.
Bajar el fuego, cubrir y cocer 20 minutos más hasta que el arroz esté listo.
Adornar con perejil picado, tiras de pimiento morrón, ruedas de limón y guisantes.
Consejos
Cuando el arroz se pega al fondo, en Valencia, a esta parte, se llama “socarrat” y es muy apreciado allí.
La paella sirve como plato principal, acompañada de un segundo plato ligero como puede ser ensalada fresca con vinagreta.
