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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
Bienvenidos, 16 May 2008 / 11:16 am
Pescado con Tamarindo
Para 6 personas
Ingredientes
2 ajos machacados y picados
8 cucharadas de tamarindo concentrado
1 cucharada de polvo de curry o
½ cucharadita de pasta de curry
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
2 chiles rojos picados finamente
6 filetes de pescado (curvina, lenguado o tilapia)
4 cucharadas de aceite
¾ taza de leche de coco
1 cucharadita de azúcar (opcional)
Procedimiento
Combinar en un recipiente, el ajo, tamarindo, el polvo de curry, nuez moscada, jugo de limón, el azúcar y el chile rojo picado.
Colocar los filetes de pescado en un recipiente resistente al calor de horno. Untar los filetes de pescado con la mezcla que se preparó a ambos lados. Cubrir y refrigerar por una hora.
Calentar el aceite en una sartén grande. Agregar el pescado y cocinar a fuego moderado por 2 minutos a cada lado. Colocar todo el pescado en la sartén y cubrir con la leche de coco. Cocinar un momento más. Tener cuidado de no resecar el pescado.
