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1 Pollo de 2 a 3 lbs. horneado y desmenuzado o cortado en cuadros grandes
4 cucharadas de mantequilla o margarina
Sal y pimienta al gusto
3/4 de taza de pimientos asados y pelados cortados en cuadros
1/2 taza de champiñones frescos o de lata en rodajas
1/2 taza del caldo del pollo cuando se horneo (opcional) limpio y sin grasa
¼ taza de vino blanco (opcional)
Procedimiento
Lavar y preparar un pollo entero para hornear. Cuando salga del horno, dejarlo enfriar. Luego deshuesarlo y cortar en cuadros un poco grandes como de 3 a 4 pulgadas.
Preparar una salsa blanca.
Poner una sartén grande a calentar a fuego mediano, derretir la mantequilla o margarina, agregar los cuadros de pollo, saltear por 3 a 4 minutos, sazonar con sal y pimienta.
Agregar los pimientos asados, cortados en cuadros, los champiñones, el caldo de pollo, cocinar por 2 minutos.
Seguir con la salsa blanca, la mitad del queso rallado y la crema fresca. Cocinar por 4 minutos más. Rectificar de sal y pimienta. Si se desea, agregar un poco de vino blanco.
Servir caliente. Rociar el resto del queso rallado. Decorar con perejil liso picado o con pimientos rojos en tiritas o cuadros.
Consejos
Acompañar de un arroz tostado o blanco y de una buena ensalada de hortalizas variados
