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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
Bienvenidos, 17 May 2008 / 05:52 pm
Pimientos Asados en Antipasto Para 6 personas
Hornear a 400 °F por 45 minutos aprox.
Ingredientes
3 pimientos rojos
2 pimientos amarillos
2 pimientos verdes
½ taza de tomates secos deshidratados en aceite de oliva, escurridos.
2 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva
4 gotas de salsa picante tipo tabasco o más
4 alcachofas de lata, escurridas
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca fresca para decorar.
Procedimiento
Pre calentar el horno a 400 °F (200 °C)
En una placa para galletas colocar una lámina de papel de aluminio. Rociar con aceite de oliva ligeramente, colocar todos los pimientos enteros.
Hornear por unos 45 minutos o hasta que comiencen a dorarse fuerte. Sacar del horno, cubrir la placa con una manta de cocina, por unos 5 minutos.
En una tabla, cortar los tomates deshidratados en tiritas finas, cortar los dientes de ajo en tiritas finas. Dejar a un lado ambas cosas.
En un recipiente hondo pequeño, mezclar el vinagre, con aceite de oliva, salsa picante, sal y pimienta.
Pelar los pimientos y quitarles las semillas.
Enjugarlos bajo el grifo de agua.
Cortarlos en tiras gruesas largas.
Cortar las alcachofas en cuartos, mezclar todos los vegetales con los tomates y el ajo.
Verter la vinagreta encima.
Mezclar y rectificar de sal y pimienta.
Al momento de servir decorar con hojas de albahaca.
Consejos
Se puede preparar con 3 ó 4 días de anticipación. Guardar cubierto en refrigeración.
