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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
Bienvenidos, 17 May 2008 / 07:36 pm
Fabas o Frijoles Blancos con Chorizo
Para 4 personas
Ingredientes
½ taza de puré de tomate
½ taza de cebolla
½ taza de caldo de pollo o res
1 lb. de chorizos tipo español, cortados en rodajas finas
1 ½ lb de frijoles blancos
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Procedimiento
Limpiar y lavar los frijoles o judías blancas.
Ponerlas en abundante agua en remojo la noche antes. Botar esa agua, ponerlas a hervir en una olla grande o de presión, el agua debe cubrir las fabas o frijoles, ponerle dientes de ajo y un poco de sal.
Cocer a fuego lento hasta que estén suaves, pero enteros y firmes.
En una olla mediana, calentar el aceite de oliva, agregar 2 dientes de ajo machacado y picado, saltear 1 minuto, agregar la cebolla, cocinar otro minuto, incorporar los chorizos en rodajas, el puré de tomate y el caldo, cocinar a fuego lento por 10 minutos.
Añadir los frijoles o fabas cocidas, cocinar a fuego lento por unos 2º a 25 minutos más. Rectificar al final de sal y pimienta. Si hace falta más líquido, añadirle caldo del frijol o faba o también de pollo o carne.
Consejos
Se le puede agregar unos hilos de azafrán mezclados con el caldo al guiso.
Es un plato que si se quiere, se prepara con varios días de antelación.
Se congela también en bolsas plásticas, en porciones si deseamos.
Agregar costilla de cerdo para hacerlo más completo.
