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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
Bienvenidos, 16 May 2008 / 11:08 am
Guiso de Frijoles Negros con Cerdo y Vegetales Para 6 personas
Hornear a 325 °F por 1 hora aprox.
Ingredientes
3 tazas de frijoles negros hervidos
1 ½ lb. de tocino corleto en cuadros
1 cucharada de aceite de oliva
12 cebollitas pequeñas
2 cucharaditas de páprika en polvo
4 tallos grandes de apio cortados en rodajas finas
10 onzas de chorizo cortado en rodajas
2 ½ taza de caldo de pollo o de vegetales
2 chiles pimientos verdes cortados en cuadros
Sal y pimienta al gusto
Salsa picante tipo tabasco (opcional)
Procedimiento
Hervir los frijoles o usar de lata. Escurrirlos y tenerlos listos.
Precalentar el horno a 325 °F (ó 160 °C)
Cortar el tocino en cuadritos de una pulgada.
Enana sartén grande, poner el aceite de oliva, saltear la cebolla y el apio por unos 3 minutos. Agregar los cuadros de tocino, freír por unos 5 a 10 minutos, hasta que se vea el tocino dorado.
Agregar la páprika con el chorizo y cocinar otros 2 minutos más. Agregar los frijoles y el caldo. Cocinar hasta que rompa hervor. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Sacar del fuego. Verter todo en una fuente o pirex resistente al calor del horno. Cubrir con papel de aluminio. Hornear por una hora.
Sacar 15 minutos antes, para agregarle los cuadritos de chile verde y volver al horno. Agregar la salsa picante o tabasco al gusto.
Servir caliente.
Consejos
Se puede obviar el horno y cocinar a fuego muy suave cubierto sobre la hornilla.
Agregando siempre casi al final el chile verde
Se presta para incorporarle otros vegetales, como cuadritos de papa, etc.
