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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
Bienvenidos, 16 May 2008 / 10:16 am
Costillas Cortas a la Barbacoa Para 4 personas
Ingredientes
2 ½ lbs. de costillas de res o de cerdo cortadas en pedazos cortos
Agua
1 pizca de sal
1 taza de salsa de tomate “ketchup” de bote
3 cucharadas de vinagre blanco
1/3 taza de azúcar morena o blanca
1 cucharada de salsa inglesa (worcestershire)
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de mostaza
2 dientes de ajo machacados y picados finamente
Sal al gusto
¼ cucharadita de pimienta
Procedimiento
En una olla grande, honda, colocar las costillas, cubrir con agua y una pizca de sal. Cubrir y poner a fuego mediano alto, hasta que rompa hervor. Bajar el fuego a lo más mínimo y cocinar por 2 horas, hasta que las costillas estén suaves al tacto el tenedor. Apartar de la olla, cubrirlas y refrigerar.
Una hora antes de servirlas, preparar la barbacoa afuera. Mientras tanto en un recipiente hondo, mezclar la salsa de “ketchup” y todos los otros ingredientes.
Colocar las costillas hervidas, en las rejillas sobre la barbacoa, con una brocha untar con la marinada o salsa de barbacoa, darles vuelta y ocasionalmente frotarlas con la salsa de barbacoa.
Cocinar unos 20 minutos.
Consejos
Si no se quieren preparar en barbacoa y hornear hacer lo siguiente:
Precalentar el asador o broiler del horno, según las instrucciones del horno.
Colocar las costillas en un molde o placa. Untar con la salsa barbacoa, hornear, estar abriendo el horno y frotando las costillas con la salsa de barbacoa con una brocha y darles vuelta.
