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por AGAPE TV Canal 8 El Salvador -6 GMT
Bienvenidos, 13 May 2008 / 04:10 am
Croquetas de Pollo, Atún y Jamón
Para 4 o 5 personas
Ingredientes
2 ½ tazas de pollo, atún o jamón
1 taza de salsa blanca espesa para croquetas (Ver Receta)
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 cucharada de cebolla finamente picada (opcional)
Sal al gusto
½ cucharadita de jugo de limón.
Para empanizar:
1 Huevo ligeramente batido
½ taza de polvo de pan
1 cucharada de agua
Aceite vegetal
¼ taza de harina
1/8 cucharadita de sal
Procedimiento
En un recipiente hondo, mezclar los seis ingredientes y rectificar de sal. Cubrir y refrigerar por unas horas.
Luego, ponerse harina en las manos y formar unas ocho croquetas en forma de conos o de pera. En un recipiente hondo batir el huevo con la cucharada de agua. Colocar la harina con la 1/8 cucharadita de sal sobre papel encerado. En otro pedazo de papel colocar el polvo de pan. Pasar las croquetas, primero en la harina, después en huevo batido, luego por el polvo de pan; sacudir el exceso. Colocar en una placa, cubrir y refrigerar una hora, por lo menos, antes de freírlas.
En una olla honda, colocar aceite vegetal suficiente para llegar a la mitad de la olla y calentar a fuego mediano (a 370 °F). Freír las croquetas hasta que se vean doradas y moverlas constantemente. Retirarlas con una espumadera. Colocarlas sobre papel toalla y secar el exceso de aceite..
Consejos
Se pueden tener hechas con anticipación y sólo freír al momento.
