Brochetas o Pinchos de Carne
Para 4 brochetas
Ingredientes 2 cucharadas de aceite corriente o de oliva 4 lascas e tocino cortado en cuadros ½ lb. De cualquier tipo de carnes, cortados en cuadros ½ taza de champiñones Sal y pimienta al gusto ½ cebolla cortada en gajos 1 chile o pimiento verde o morrón 1 tomate en cuadros ½ taza de mantequilla derretida ½ cucharadita de laurel en polvo

Procedimiento

Se llaman brochetas a varias combinaciones de alimentos que se asan a la llama, se fríen, se emparrillan o se comen crudos, y se ensartan en espadillas de plata, metal fino o simplemente palillos de madera o bambú.

1. En una sartén, calentar el aceite, saltear la carne o el marisco y el tocino, saltear la carne o el marisco y el tocino, a fuego moderado – fuerte, por unos minutos. Cuando esté casi ya de término, apartar de la sartén. En esa misma sartén, saltear los hongos o champiñones ligeramente; apartar de la sartén, y seguir con la cebolla cortada en gajos. Sazonar todo esto con sal y pimienta.
   
2. Ensartar en palillos o espadillas, cuadros de carnes o mariscos, de tocino, hongos, cebolla, chile pimiento y tomate.
   
3. Colocar en una fuente las brochetas, cubrir con papel y guardar en refrigeración.
   
4. Rociar con la mantequilla derretida, espolvorear con un poco de laurel y asar a la parrilla o meter unos minutos en el horno al momento de servir.

Acompañar de salsa china o de mostaza.

Consejos

• Para brochetas de pollo o carne, cortamos cuadros en crudo.
• Si es de camarón, pelamos y limpiamos camarones medianos en crudo.
• Se pueden saltear cuadros de chile morrón, chile verde o tomate en gajos, al momento de ensartar.
• Para plato fuerte, se pueden acompañar de arroz.