Sopa de Lentejas
Para 4 personas
Ingredientes 2 cucharadas de cebolla dorada o blanca finamente picada 3 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de apio picado finamente 2 cucharadas de zanahoria picada finamente ½ taza de jamón picado, de preferencia prosciutto 1 taza de tomates con su jugo pelados, sin semillas y picados ½ Lb. de lentejas verdes limpias y lavadas 4 tazas de caldo de res casero Sal y pimienta al gusto 3 cucharadas de queso rallado seco o parmesano

Procedimiento

1. En una olla mediana, colocar la mantequilla y el aceite de oliva, calentar y agregar la cebolla.
   
2. Saltear unos 2 minutos a fuego moderado – alto, seguir con el apio y la zanahoria y saltear otros 2 minutos. Incorporar el jamón y los tomates con su jugo, bajar el fuego a muy suave, cocinar por unos 15 minutos más, moviendo de vez en cuando.
   
3. Agregar las lentejas y cocinar, moviéndolas, 2 minutos más.
   
4. Agregar el caldo, un poco de sal y pimienta. Cubrir la olla y cocinar a fuego suave hasta que estén cocinadas las lentejas. Más o menos unos 30 minutos.
   
5. Al final, ver si se necesita más sal.
   

Servir con queso rallado encima.

Consejos

• Las lentejas se deshacen con el cocimiento.
• Tener cuidado con la sal, tomando en cuenta la que ya lleva el caldo casero o comercial.