Ceviche de Pescado o Camarón
Para 6 personas
Ingredientes 1 ½ Lb. de pescado de carne blanca en filetes cortados en cuadros de 1 pulg. 1 taza de jugo (zumo) de limón ½ taza de cebolla cortada en rodajas finas 2 hojas de laurel 1 cucharada de pimienta gorda en grano Sal al gusto 2 tazas de chirimol de vegetales.

Procedimiento

1. Cortar el pescado fresco en cuadros de 1 pulg. Colocar en un recipiente de vidrio o porcelana.
   
2. Agregar el jugo (zumo) de limón y todos los otros ingredientes, menos el chirimol.
   
3. Guardar cubierto en refrigeración, por lo menos 6 horas, antes de servirlo.
   
4. Se puede servir en su jugo, quitándole las hojas de laurel y acompañar de salsa tabasco e inglesa aparte.

Otra forma es escurrirle un poco el jugo de limón, quitarle las hojas de laurel y mezclarle 2 tazas de chirimol al momento de servir.

Acompañar de galletas de soda o palillos de pan.

Consejos

• Agregarle una o dos cucharadas de aceite de oliva al final. Cilantro picado o mango verde en cuadros, son otras variantes.