Ternera en Salsa de Aceitunas
Para 3 o 4 personas
Ingredientes 1 ½ lb. de brazuelo de ternera cortada en cuadros de 1 ½ pulgada Sal y pimienta al gusto Harina 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de aceite vegetal ¼ taza de cebolla picada 1 cucharada de ajo picado 2 ½ tazas de caldo 1 cucharadita de laurel en polvo 3 cucharadas de pasta de tomate ¼ taza de vino blanco ¾ taza de aceitunas rellenas en rodajas 1 cucharada de maicena ¼ taza de agua Perejil finamente picado

Procedimiento

1. Cortar la carne en cuadros, sazonarla con sal, pimienta; pasarla por harina y rebozar bien, quitando el exceso de harina.
   
2. En una sartén, calentar las dos clases de aceite, saltear los cuadros de carne y cuando estén dorados, incorporar la cebolla y el ajo. Sofreír unos minutos, seguir con el caldo, laurel, la pasta de tomate y el vino. Cubrir y cocinar a fuego lento por una hora. Después, añadir las aceitunas en rodajas y si hace falta, un poco más de caldo.
   
3. Cocinar 20 minutos más y espesar el caldo de la carne agregando la maicena mezclada en agua. Corregir la sazón y retirar del fuego.

Salpicar con perejil picado.
Este plato puede acompañarse con arroz o cualquier tipo de pasta.

Consejos

• La ternera sigue siendo una de las carnes favoritas.
• Este plato es muy sencillo de preparar. Se puede hacer un día antes.
• Se le pueden agregar cebollines enteros, salteados antes en aceite.
• También se le puede añadir pimiento morrón en cuadros, salteados antes en aceite.
• Es importante usar el fuego fuerte solo para dorar la carne, luego, todo el tiempo deberá tener cubierto y a fuego suave.