Mousse de Chocolate
Ingredientes ¾ de taza de agua fresca 2 sobres de gelatina sin sabor (4 cucharadas) 6 yemas de huevo ½ taza de azúcar 3 ½ tazas de leche 3 cucharadas de ron opcional 4 onzas de cocoa en polvo ½ taza de leche condensada 2 tazas de crema espesa o batida 6 claras de huevo ½ taza de azúcar

Procedimiento

1. En una olla poner a calentar la mitad de la leche a fuego mediano.
   
2. En la taza de la licuadora colocar el resto de la leche con las 6 yemas de huevo, la ½ taza de azúcar y la cocoa, licuar ligeramente. Agregar esto a la leche caliente, mover a fuego suave por 2 minutos y apartar para evitar que se corte. Agregar la leche condensada y el ron, dejar enfriar.
   
3. Aparte en un recipiente hondo disolver la gelatina sin sabor en las ¾ taza de agua, calentarlo en una olla pequeña a fuego moderado, moviendo con una cuchara de madera constantemente para evitar que se peque, hasta que veamos que la gelatina esté transparente. Es muy importante evitar que rompa hervor. Apartar del fuego (Si por alguna razón la gelatina formó grumos, pasarla por el colador).
   
4. Verter la mezcla de gelatina sobre la de leche con cocoa, poner en el refrigerador en un tazón hondo, dejarla enfriar sin que endure, solo que esté bien frío y que empiece ligeramente a espesar.
   
5. Mientras tanto, batir la crema pasteurizada a punto de chantillí, según receta.
   
6. Aparte batir las claras de huevo a punto de nieve, cuando comiencen a estar firmes agregarle muy despacio la ½ taza de azúcar.
   
7. Sacar la mezcla de chocolate ya fría y con un batidor de mano, incorporarle la crema batida y las claras de huevo. Mezclar todo suavemente hasta que se vea bien homogéneo.
   
8. Preparar un molde de anillo u otro diseño o dulceras individuales, frotado con aceite vegetal. Verter la mezcla, cubrir con papel plástico transparente y refrigerar mínimo unas 6 horas para que esté firme.

NOTA: No meter en el congelador, sino el refrigerador.

Al momento de servir acompañar de sirope de chocolate, de caramelo, de vainilla, de pistacho, etc.

Procedimiento

• Los siropes pueden comprar los comerciales o pueden hacer las salsas.
• Se puede decorar con crema batida al momento de servir, y espolvorear con chocolate rallado de cualquier clase.