Carne Glaseada con Mora
Para 9 personas
Ingredientes 5 a 6 lbs. de carne de guisar en lomo Sal y pimienta al gusto 3 Cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite 5 a 6 tazas de agua Hojas de apio 2 cucharadas de cebolla en trozos 1 ½ tazas de jalea de mora o fresa 1 ½ tazas de jugo de naranja 1 taza de piña en cuadritos 4 cucharadas de mantequilla

Procedimiento

1. Sazonar la carne con sal y pimienta al gusto
   
2. En una sartén grande calentar la mantequilla con el aceite y dorar la carne por todos lados. Retirar del fuego.
   
3. Colocar la carne en una olla grande, cubrir con agua poner unas hojas de apio y la cebolla. Cubrir y cocinar por 1 ½ horas a fuego bajo o hasta que esté suave. Luego sacar el caldo y dejar enfriar. Cortar la carne en rodajas finas y colocarlas en una fuente. Para cortar la carne (salón) en rodajas finas, debe estar bien fría. Se recomienda hacerlo un día antes y refrigerarla entera, cubierta.
   
4. Licuar la jalea con el jugo de naranja y la piña y verter esta salsa sobre las rodajas de carne. Hornear a 350 °F por 10 minutos (agregar trozos de mantequilla al hornear y tener mucho cuidado de no resecar la carne).frí

Consejos

• Buena receta para bufetes.
• Se puede decorar el plato con moras y gajos de naranja al momento de servir.
• Una variante puede ser colocar las rodajas de carne arregladas en una fuente y acompañar con la salsa de mora aparte, fría o caliente la salsa de ciruelas.