Lasaña de Espinaca Rellena de Pimientos Asados y Queso
Para 10 personas
Ingredientes 1 Lb. de pasta de lasaña verde de caja de espinaca 3 recetas de salsa blanca con queso (Ver receta Salsa Blanca) 4 tazas de pimientos de colores asados, pelados y picados en trozos de ½ pulg. 4 dientes de ajo picado y machado ¼ taza de cebolla picada 4 cucharadas de margarina o mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de eneldo molido 2 cucharadas de albahaca molida o picada ½ taza de crema fresca 12 rodajas de queso ementhal o gruyer o manchego ¾ taza de requesón 1 ½ taza de espinaca picada (opcional) ya hervida 3 cucharadas de perejil picado para decorar 4 cucharadas de pimiento rojo, asado y picado para decorar.

Procedimiento

1. Cocer las hojas de lasaña siguiendo las indicaciones del paquete. Esta debe quedar cocinada pero todavía firme. Colar o escurrir, secar con un paño limpio y reservar.
   
2. En una sartén mediana derretir la mantequilla con aceite de oliva. Sofreír por 2 minutos el ajo y la cebolla, agregar los pimientos y la espinaca, apartarlo del fuego, sazonarlo con sal y pimienta y agregarle el limón, eneldo, albahaca y crema.
   
3. Mezclar todo suavemente y apartar.
   
4. Engrasar con margarina una fuente resistente al calor del horno, de 8 pulg. de largo, colocar en el fondo 1 capa de hojas de lasaña ya cocidas y secas, sobre esa capa con una cuchara cubrir finamente con la salsa blanca con queso como 1 pulgadas de alto y luego rociar sobre eso con la mezcla de pimientos y espinacas, repetir nuevamente el proceso inicial, poniendo 1 capa de pimientos y espinaca y hacer el procedimiento igual hasta haber puesto 3 ó 4 pisos.
   
5. En cada capa ponerle 3 rodajas de queso emental o manchego o gruyer
   
6. Cubrir la última capa con abundante salsa de queso, rociar sobre la salsa el requesón, espolvorear con eneldo si se desea fresco o de bote, con el perejil picado y los pimientos rojos.
   
7. Cubierta con papel plástico dejarla reposar en el refrigerador un mínimo de 3 oras antes de meterla al horno.
   
8. Hornear en horno pre calentado a 350 °F por 25 a 30 minutos, o hasta que esté hirviendo.

Consejos

• Se puede preparar con varios días de anticipación y congelarla.
• Para hornearla sacar 3 horas antes del refrigerador, dejarla a fuera y después introducirla al horno.
• Da para 2 personas en plato único, y para 4 personas combinada con otros platos.