Crema Borracha
Para 6 personas
Ingredientes 5 yemas de huevo ¾ taza de azúcar 2 claras de huevo 2 cucharadas de coñac o ron blanco ¾ taza de azúcar ½ taza de agua ¨

Procedimiento

1. En un recipiente hondo, batir las yemas hasta que estén suaves y cremosas. Agregar poco a poco ¾ de taza de azúcar.
   
2. Aparte, en una batidora, batir las claras de huevo a punto de nieve. Mezclar con las yemas batidas y añadir el coñac o el ron.
   
3. Colocar en un recipiente hondo y cocinar a baño María durante 20 minutos, moviendo constantemente. Retirar y dejar enfriar.
   
4. En otra olla pequeña, derretir, a fuego alto, ¼ de taza de azúcar, sin mover. Una vez dorada, agregar el resto del azúcar y el agua. Cocinar a fuego mediano - alto sin mover hasta que se forme un almíbar y rompa hervor.
   
5. Apartar del fuego. Rociar un poco de licor sobre el almíbar y mezclar con la crema de yemas.

Consejos

• Se puede utilizar para cualquier tipo de torta, budín, isla flotante; como postre (en copas) o sobre copa de frutas.

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