Romanesco y Pacaya Gratinado
Ingredientes 3 Pacayas hervidas 1 coliflor o romanesco verde hervido en ramitos finos 1 Sobre de crema de hongos 2 tazas de leche 2 tazas de agua 4 cdas. de margarina 4 cdas. de aceite de oliva 2 cdas. De cebolla picada 3 cucharaditas de de loroco picado (opcional) ¼ cucharadita de nuez moscada Sal y pimienta al gusto ¾ taza de queso rallado de su preferencia ½ taza de polvo de pan Decorar con pimiento rojo picado o asado ½ tasa de crema fresca ¨

Procedimiento

1. Hervir la coliflor o el romanesco con sal y nuez moscada
   
2. Hervir la pacaya en sus hojas
   
3. En una olla mediana poner 2 cucharadas de margarina a derretir, agregar la cebolla, saltear hasta que esté transparente, incorporar el loroco finamente picado, saltearlo, agregar el sobre de crema de hongos con 2 tazas de leche y 2 tazas de agua, moverlo hasta que rompa hervor y apartar del fuego.
   
4. Agregarle la crema fresca y moverlo ligeramente.
   
5. Engrasar con un poco de margarina una fuente que puede ir al horno.
   
6. En una sartén, poner el resto de la margarina y el aceite de oliva, saltear la pacaya cortada en pedazos de 4 pulg. de largo, sazonarla con sal y pimienta. Saltear la coliflor o el romanesco, condimentar con sal y pimienta.
   
7. Colocar todo mezclado en la fuente engrasada que va a ir al horno, cubrirlo con la crema de hongos, rociarlo con el queso rallado, espolvorear el polvo de pan.
   
8. Introducir al horno a 350 °F, por 25 a 35 minutos, hasta que se vea gratinado.
   
9. Sacar del horno y al momento de servir se puede decorar con chile rojo asado o picado, ó con perejil picado.