Berenjena Tipo Musaka
Ingredientes 4 Berenjenas grandes ¨Primer relleno La pulpa de 4 berenjenas ¼ taza de cebolla picada ½ Lb. de carne molida especial ½ taza de tomate picado 2 cucharadas de pasta de tomate ½ taza de caldo de carne 1 cucharada de ajo picado 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de orégano Sal y pimienta al gusto

Segundo Relleno

• Salsa blanca (Ver receta Salsa Blanca)
• 1 taza de queso mozzarella rallado

Salsa Final

• ¾ taza de caldo de carne mezclado con
• ¼ de taza de crema o nata
• Polvo de pan

Procedimiento

1. Cocer las berenjenas enteras, con cáscara y retirar del fuego cuando estén blandas. Dejar enfriar.
   
2. Cortarlas por la mitad y, con una cuchara, retirar la pulpa con cuidado de no romper la cáscara. Reservar. Preparar un relleno con los primeros ingredientes.
   
3. En una sartén, calentar el aceite, saltear cebolla, tomates y ajos, agregar la carne molida y la pulpa de la berenjena picada. Sofreír unos minutos, sazonar con el orégano, pasta de tomate, sal y pimienta al gusto. Seguir cocinando moviendo de vez en cuando 15 minutos más. Retirar del fuego.
   
4. Rellenar las berenjenas; primero con el relleno de carne, después con la salsa blanca.
   
5. Rociar con el queso mozarella y agregar la mezcla de caldo de carne y la crema o nata, y espolvorear con polvo de pan.
   
6. Colocar en una fuente o placa y hornear 15 minutos a 350 °F.

Consejos

• Se puede utilizar carne molida de ternera u otra de su preferencia.
• También se le puede agregar albahaca picada, ¼ de taza al relleno.